Lavar as lulas em água corrente, separar o corpo dos tentáculos e temperar com um pouco de sal.
Na picadora, colocar os tentáculos das lulas, o chouriço de carne sem pele e partido em bocados, a cenoura laminada e um raminho de salsa. Picar tudo muito bem.
Levar um tachinho ao lume com um fio de azeite e colocar este preparado a refogar. Retificar de temperos, deixar cozinhar, desligar e deixar arrefecer.
Entretanto preparar o molho de tomate. Fazer um refogado ligeiro com a cebola, o alho e o azeite. Colocar o tomate cortado em pedacinhos pequenos, temperar com sal e pimenta, colocar o vinho branco e deixar ferver em lume brando.
Entretanto rechear as lulas com a mistura de tentáculos e chouriço e fechar a abertura com um palito.
Depois é só colocar as lulas já recheadas a estufar no molho de tomate durante 15 minutos, ou até estarem cozinhadas.
