Costela de churrasco com salada de abóbora cremosa
- Costelas finas
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de tomate
- ½ cebola
- 1 colher (sopa) de pimenta em pó
- 2 colheres(sopa) de alho em pó
- 2 colheres (sopa) de sementes de funcho
- 1 colher(chá) de cominho
- ½ colher(chá) de pimenta caiena
- 2 colheres(chá) de sal
- ½ xicara Molhode tomate
- 2 colheres(sopa) de vinagre de cidra
- ½ Abóbora media
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 xícara Talos de aipo em fatias finas
- 2 xícaras de cebolinha picada
- 1 xícara de maionese
- ½ colher(sopa) de mostarda Dijon
Salgue as costelas em ambos os lados e coloque em um fogão. Adicione metade do molho barbecue e cozinhe por 6 a 8 horas em fogo baixo.
Retire as costelas e deixe esfriar.
Termine as costelas na grelha ou sob o grelhador. Isso leva cerca de 15 minutos no total. Vire-as no meio do caminho.
Sirva com a salada de abóbora e o resto do molho barbecue.
PARA O MOLHO BARBECUE
Aqueça o óleo em uma panela e misture o tomate. Adicione acebola e frite em fogo médio até ficar macio e brilhante.
Adicione um par de colheres (sopa) de água e cozinhe por 10 a 15 minutos.
Adicione as especiarias e vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto.
Leve para ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver por 15 a 20 minutos a mais. Misture o molho com um liquidificador de imersão até que ele atinja uma consistência suave.
Deixe esfriar.
PARA A SALADA
Descasque e corte a abóbora em cubos com cerca de meio centímetro quadrado.
Salgue-as e coloque em uma peneira. Após 5 a 10 minutos, pressione com cuidado o excesso de água.
Refogue a polpa na manteiga por alguns minutos em fogo médio. Não cozinhe demais
A abóbora deve ser firme e os cubos devem ter uma bela cor dourada em torno das bordas. Separe e deixe esfriar.
Misture os outros ingredientes da salada em uma tigela grande e misture à abóbora